המטבח הבוכרי עשיר בצבעים וטעמים על - אף שהוא עני בתבלינים.
‏הוא מושפע מהמטבחים של התרבויות הסמוכות - המטבח הסיני, האוזבקי, הפרסי והגאורגי
‏ ,כך הפך למגוון וטעים. תוך שמירה והקפדה על הכשרות, על הטריות ועל 
‏התאמת המוצרים הזמינים למקום. 
‏האורז העגול,בשר הבקר והכבש ומוצרי הבצק תופסים מקום נכבד במטבח הבוכרי. 
‏מאז ילדותי אני זוכרת את אמי מבשלת ואופה במטבח. כך נטעה בנו, הילדים, את אהבת הבישול והאפייה.
אט - אט, כמו כל דבר , עם הקדמה והחידושים - דברים נשכחים, ומתכונים רבים אבדו עם השנים. ספר זה נועד לשמר אותם.
‏שמו של הספר "מסמרקנד באהבה" מבטא את אהבתי לעיר מולדתי.
‏אני מקדישה ספר זה בהוקרה לאמי, על כל ההדרכה ואהבת הבישול 
‏והאפייה שקיבלתי ממנה. 
‏הספר נכתב גם כמזכרת לדורות הבאים, ובראשם ילדיי, שלא ישכחו 
‏את המאכלים המיוחדים של עדתם, ושימשיכו את מסורת האבות. 
‏כמו כן, אני מקדישה את הספר לכל מי שאוהב את האוכל הבוכרי.
 

מסמרקנד באהבה - מתכונים בוכריים אותנטיים - נסימוב נינה

₪69.00Price